Stevia: hoja molida, extracto y glucósidos Reb A
21 de septiembre de 2026 · 7 min de lectura
Con el nombre “stevia” se venden materias primas muy distintas: hoja molida, extracto crudo y glucósidos estandarizados. El precio por kilo y el comportamiento en fórmula cambian por completo. Esta guía las separa.
Las tres formas comerciales
La hoja molida de Stevia rebaudiana es la planta seca pulverizada: verde, con sabor herbal marcado y poder edulcorante moderado. El extracto crudo concentra los glucósidos con perfil más amargo.
Los glucósidos estandarizados —el más común es rebaudiósido A al 97 %— son polvo blanco cristalino, muy soluble y de sabor limpio. Se declaran por porcentaje de Reb A y de glucósidos totales de esteviol.
La versión líquida es normalmente un glucósido disuelto en agua, glicerina o alcohol, con su concentración declarada en la ficha.
Poder edulcorante y dosificación en fórmula
Los glucósidos de esteviol se citan con poder edulcorante 200 a 350 veces el del azúcar según el compuesto y la matriz. Por eso el insumo puro se usa en gramos por cada cien kilos de producto.
Esa potencia obliga a diluirlo para venta al público: ahí aparece la maltodextrina, la eritritol o la inulina como vehículo. Si una etiqueta dice “stevia” y pesa como azúcar, casi todo es vehículo.
Para uso industrial conviene comprar el glucósido puro y controlar el vehículo en la propia fórmula. Es información de formulación, no una recomendación de consumo.
Qué declara un certificado de Reb A
Porcentaje de Reb A y de glucósidos totales por HPLC, humedad, cenizas, solventes residuales, metales pesados y microbiológico. Sin HPLC, el porcentaje declarado no es verificable.
El origen del material —habitualmente China, Paraguay o Brasil— y el método de purificación explican diferencias de sabor residual entre lotes con el mismo porcentaje.
Otros nombres y variantes de búsqueda
Este insumo se busca como estevia, stevia rebaudiana, hoja de estevia, glucósidos de esteviol o Reb A 97. Todas nombran la misma familia de materia prima descrita en esta guía.
Escrito por el equipo de OMA Súper Alimentos, con 18 años seleccionando materia prima de superalimentos, adaptógenos y nootrópicos de proveedores probados en distintos países. Este artículo es contenido informativo y de divulgación de investigación publicada; no constituye consejo de salud ni recomendación de consumo. OMA comercializa materia prima e insumos y no realiza diagnósticos ni indicaciones de uso.
