Aguamiel y miel de maguey: de la savia al jarabe
24 de septiembre de 2026 · 5 min de lectura
El aguamiel es la savia dulce que se raspa del corazón de magueyes pulqueros; la miel de maguey es un jarabe concentrado. Aunque se buscan juntos, son productos distintos.
Qué es el aguamiel
Es el líquido que se acumula en la cavidad del maguey pulquero (Agave salmiana y especies afines) tras retirar el cogollo. Es poco concentrado y fermenta en pocas horas de forma natural, que es como se origina el pulque; por eso su venta se limita a zonas productoras.
De aguamiel o de agave cocido
Algunas mieles de maguey se hacen concentrando aguamiel; otras, como la nuestra, a partir de jugo de piñas de agave tequilero Weber cocidas. Ambas son jarabes estables y sin alcohol, a diferencia del aguamiel crudo.
Precio y formatos
El aguamiel fresco se vende por litro en origen y caduca rápido. La miel de maguey se vende por litro o en cubeta para panaderías, cafeterías y reenvasadores, con envíos a todo México.
Escrito por el equipo de OMA Súper Alimentos, con 18 años seleccionando materia prima de superalimentos, adaptógenos y nootrópicos de proveedores probados en distintos países. Este artículo es contenido informativo y de divulgación de investigación publicada; no constituye consejo de salud ni recomendación de consumo. OMA comercializa materia prima e insumos y no realiza diagnósticos ni indicaciones de uso.